Qu'est ce qu'on mange ? Le cari de la Réunion [recette]

Un peu de soleil et d’exotisme dans la recette Trip and Co du vendredi, cette semaine, faisons nos valises pour l’île de La Réunion !
De part sa situation géographique et son histoire, la cuisine réunionnaise est influencée par les cuisines française, chinoise ou encore indienne.

Ainsi, d’un bout à l’autre de l’île, vous trouverez des spécialités réunionnaises telles que le rougail, le cari (ou carry), le boucané, des samoussas, des bonbons piments ou des pâtisseries à base de patates douces.

Pour accompagner tout ça, dégustez une bière Bourbon, appelée Dodo ou un rhum arrangé.

De Saint Denis à Saint Paul, en passant par Petite-Ile, la spécialité numéro un dans le cœur de la Réunion, c’est bien sûr le cari. À base de viande ou de poisson, le plat est cuit en sauce et accompagné de riz et de haricots, pois et/ou lentilles, le tout, saupoudré de quelques épices.

Le cari désigne en fait la quasi totalité des plats de résistance réunionnais, chaque famille l’accommodant à son propre goût. Il est cependant toujours accompagné de riz blanc. C’est presque l’aliment de base de la Réunion qui remplace le pain de métropole.

Nous allons donc tenter de vous dévoiler la recette traditionnelle du cari de poulet.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Facilité d’exécution : ****

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 poulet de 1.5 kg

– 3 cuillères à soupe d’huile

– 2 gros oignons

– 2 gousses d’ail

– un peu de gingembre

– 1 branche de thym

– 2 pincées de curcuma (ou safran)

– 3 tomates

– sel

Préparation :

Couper le poulet en morceaux et le faire dorer dans une cocote avec l’huile.

Ajouter les oignons émincés et les faire roussir.

Incorporer l’ail et le gingembre écrasés et mélanger.

Ajouter les tomates finement hachées, le thym et colorer le tout avec le curcuma. Saler.

Verser un peu d’eau dans la cocote et laisser mijoter à feux moyen pendant 20 minutes.

Servez avec du riz blanc (type riz thaï) bien cuit et non collant.

A noter : Traditionnellement on servira ce plat avec un peu de rougail, un sauce très pimentée. Vous pouvez la préparer et la servir à part.

N’est-ce pas d’une simplicité enfantine ? Grâce à cette recette, étonnez vos amis et votre famille, mettez du soleil dans vos assiettes !

Retrouvez cette recette sur www.750g.com